¿Puedo asignar el editor a un usuario en particular?

Sí, tienes 2 opciones respecto a DropEditor en Joomla.

• Puedes asignar un Grupo de usuarios de Joomla a un perfil específico de DropEditor: ve a Componente > Dropeditor > Perfiles
• También puedes asignar DropEditor por defecto en el perfil de usuario de Joomla